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剔骨鸭的做法

归档日期:07-20       文本归类:敖溪镇      文章编辑:爱尚语录

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  食材:鸭胸肉500克,酒5克,盐3克,菜籽油150,加姜末15克,蒜末5克,干青花椒,郫县豆瓣酱20克,干红辣椒、糍粑辣椒各15克,陈醋15克,黄豆酱油10克,五香粉5克,花椒面、鸡精各3克、白胡椒粉2克,青蒜段15,香菜3克。

  1、鸭胸肉500克切成刀背厚的片,加料酒5克、盐3克抓匀入底味;泡菜萝卜200克切成粗丝垫入碗底。

  3、锅入菜籽油烧至3成热,加姜末、蒜末、干青花椒煸香,再下郫县豆瓣酱、干红辣椒、糍粑辣椒各炒至辣椒变色,下鸭胸肉快速煸干水汽,调入陈醋、黄豆酱油、五香粉、花椒面、鸡精各、白胡椒粉,炒至鸭胸肉完全熟透时,加青蒜段翻炒几下,放在泡菜萝卜上,点缀香菜3克即成。

  展开全部剔骨鸭出生于贵州历史悠久的文化古镇--敖溪镇;葱姜蒜辣椒爆炒出香,将原材料倒入煸炒,少许豆瓣酱,鸡精、料酒、白砂糖、盐少许,生抽、用干锅的做法即可,又下饭、又鲜香脆

  锅里烧热少许油,把红辣椒炸到深褐色,放葱白和生姜片炒香之后,下拆骨鸭稍微煸炒

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